掛面的生產流程有哪些？

掛面的生產流程有哪些？下面就來聽一聽掛面廠家的技術員怎么說

掛面，也就是面條，在我國具有悠久的時長，從唐代敦煌的“須面”，到如今的多材料、多樣式，它在我國尤其是北方地區的人們日常生活中扮演著極其重要的角色。它不僅易飽，營養豐富，一直作為人們的主食之一。那么，掛面的生產流程是怎樣的呢？現在，大量的掛面廠的出現，促使了技術的進步， 已經形成了比較成熟的制作工藝。

原輔料的處理：原料包括小麥粉、水，輔料包括酸、堿鹽等，即完成發酵的過程。和面時間因溫度、濕度有所不同，一般來說，夏季的和面時間要比冬季短，然后利用熟化機完成熟化、儲料和分料的過程，而且往往進行二次熟化。壓片和切條是連續進行的，切刀的規格決定了掛面的形狀是圓形的還是扁平型的。Z重要的一步則是干燥，它直接決定了它的質量，通過控制溫度、速度等來蒸發水分，Z后切斷進行計量和包裝，就可以了。

開封家家福面粉成立于1999年6月，公司占地面積8萬平方米，現有職工300余人。公司主營面粉、掛面、方便面系列產品。公司建有日處理200噸、300噸、500噸制粉車間各一座，建有標準化小麥倉庫10座，倉庫總容量10萬噸。